Omelete de Espinafre

Fonte: Esta receita foi adaptada do site Panelinha. Recomendamos acessar o site original para mais detalhes e variações.

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1½ colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o espinafre: Destaque as folhas dos talos, lave bem sob água corrente e seque numa centrífuga de saladas.

2. Refogue: Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo médio com ½ colher de sopa de manteiga. Quando derreter, adicione o espinafre, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar.

3. Escorra: Coloque o espinafre refogado numa peneira sobre uma tigela e aperte delicadamente as folhas para extrair o excesso de líquido. Reserve.

4. Bata os ovos: Quebre os ovos numa tigela, bata com um garfo para misturar claras e gemas sem bater em excesso, e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Faça a omelete: Volte a frigideira ao fogo baixo com 1 colher de sopa de manteiga. Quando derreter, espalhe pelo fundo e despeje os ovos batidos.

6. Cozinhe: Mexa com uma espátula de silicone, empurrando as beiradas para o centro por cerca de 1 minuto, até a omelete ficar úmida no centro e dourada na superfície.

7. Recheie e sirva: Disponha o espinafre refogado no centro, polvilhe com o parmesão, dobre as beiradas sobre o recheio e vire sobre um prato para servir.

Dicas Importantes

• Não bata demais os ovos — bater pouco deixa a omelete mais fofa e macia
• Esprema bem o espinafre antes de rechear, para a omelete não ficar aguada
• Fogo baixo garante que a omelete cozinhe por igual sem queimar por fora
• Sirva com uma salada verde temperada com azeite e limão para um prato completo e leve

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Crédito: Receita adaptada de Panelinha. Acesse o site para mais receitas saudáveis e variações.