Bolo de Batata-doce e Amendoim sem Açúcar

Fonte: Esta receita foi adaptada do site Receitas Nestlé. Recomendamos acessar o site original para mais detalhes e variações.

Ingredientes

• 1½ xícara de uvas-passas brancas
• ½ xícara de água
• 3 ovos
• 1 xícara de leite integral
• ½ xícara de óleo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras de batata-doce cozida e espremida
• 1½ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de amendoim sem sal torrado e quebrado grosseiramente
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Cozinhe as passas: Em uma panela pequena, cozinhe as uvas-passas brancas com a água por cerca de 5 minutos até amolecerem. Reserve.

2. Bata a base líquida: No liquidificador, bata as uvas-passas cozidas (com a água) junto com os ovos, o leite, o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

3. Monte a massa: Em uma tigela grande, misture a batata-doce cozida e espremida com a farinha de trigo, o amendoim torrado quebrado e o fermento em pó. Despeje a mistura do liquidificador e mexa até incorporar tudo.

4. Asse o bolo: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

5. Finalize: Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos e desenforme sobre uma grade.

Dicas Importantes

• As uvas-passas são o segredo — elas adoçam o bolo naturalmente, eliminando a necessidade de açúcar refinado
• A batata-doce deixa a massa úmida e fofinha, além de adicionar fibras e nutrientes
• O amendoim traz crocância e proteína, tornando o bolo mais nutritivo e saciante
• Teste o ponto do bolo com um palito antes de retirar do forno
• Conserve em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente

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Crédito: Receita adaptada de Receitas Nestlé. Acesse o site para mais receitas saudáveis e variações.